Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar Espárragos con mayonesa de vodka y limón para cuatro porciones
- 1 atado de espárragos
- Agua cantidad necesaria
- 1 cucharada de sal gruesa
- 100 gramos de panceta ahumada feteada
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 100 gramos de mayonesa
- Jugo de 1 limón
- 1 medida de vodka
- Ciboulette
- 50 cc de crema de leche
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: de 10 minutos.
Modo de preparación de Espárragos con mayonesa de vodka y limón
En primer lugar debemos tomar los espárragos por su base y pelar la parte dura con cuidado, con la ayuda de un pelapapas, hasta llegar a la parte mas blanca. Poner a hervir en agua con sal gruesa, cocinarlos de 5 a 6 minutos y cortar la cocción con agua helada. Retirar y reservar.
En segundo lugar, cada tres espárragos, envolverlos por su base con la panceta ahumada formando un rollito y reservar.
En tercer lugar, calentar una plancha lisa o una sartén y ponerlos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cocinar un poco de cada lado hasta que la panceta se dore. Mezclar la mayonesa con jugo de limón, agregar el vodka, la ciboulette, la crema de leche y luego reservar.
En ultimo lugar, servir los espárragos envueltos en panceta y colocarle encima un poco de mayonesa de vodka. Se puede acompañar con hojas verdes.