Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta receta de Escalopes al Marsala es muy sabrosa, pero si no tienen a mano marsala lo pueden reemplazar con cualquier vino blanco que también les quedará rico y con una salsita aterciopelada.
Ingredientes para realizar los Escalopes al Marsala:
-10 fifes finos de nalga.
-Sal y pimienta.
-Harina c/n para rebozar.
-2 cucharadas de aceite.
-100 grs de manteca.
– 1/2 taza de caldo.
-1 taza de vino marsala.
Preparación de la receta de Bifes de Marsala:
-Quitar toda grasa a la carne.
-Cortar la nalga en trozos más pequeños. Salpimentar.
Colocar la harina en un plato y pasar cada bife de ambos lados.
-Poner el aceite y la manteca en una sartén.
-Dorar los bifes de ambos lados.
-Sacar los bifecitos y reservar.
-Incorporar a la sartén el caldo y el laurel raspando el fondo de cocción para poder integrarlo a la salsa.
-Poner nuevamente la carne en la sartén y bajar la hornalla al mínimo hasta que se forme una salsita aterciopelada.
-Servir los Escalopes al Marsala con unas papas noisettes.