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Escalopes al Marsala con salsa atercipelada

Esta receta de Escalopes al Marsala es muy sabrosa, pero si no tienen a mano marsala lo pueden reemplazar con cualquier vino blanco que también les quedará rico y con una salsita aterciopelada.

Ingredientes para realizar los Escalopes al Marsala:

-10 fifes finos de nalga.

-Sal y pimienta.

-Harina c/n para rebozar.

-2 cucharadas de aceite.

-100 grs de manteca.

– 1/2 taza de caldo.

-1 taza de vino marsala.

Preparación de la receta de Bifes de Marsala:

-Quitar toda grasa a la carne.

-Cortar la nalga en trozos más pequeños. Salpimentar.

Colocar la harina en un plato y pasar cada bife de ambos lados.

-Poner el aceite y la manteca en una sartén.

-Dorar los bifes de ambos lados.

-Sacar los bifecitos y reservar.

-Incorporar a la sartén el caldo y el laurel raspando el fondo de cocción para poder integrarlo a la salsa.

-Poner nuevamente la carne en la sartén y bajar la hornalla al mínimo hasta que se forme una salsita aterciopelada.

-Servir los Escalopes al Marsala con unas papas noisettes.