Última actualización 5 noviembre, 2019
Las nepitelle de pascua son dulces tradicionales de Calabria, que los hacen especialmente para Pascua. Están hechas con nueces, almendras, higos,chocolate y especias. Su nombre deriva del latín » nepitedum» que significa parpados del ojo y seguramente es por la forma de estos dulces que recuerda a un parpao de un ojo cerrado. Son dulces además
que pueden ser conservados por un tiempo.
Ingredientes para realizar las Nepitelle de Pascua.
Para hacer la masa externa:
– 500 grs de harina.
-150 grs de manteca.
-3 huevos.
– 1 sobre de levadura en polvo.
-150 grs de azúcar.
Para hacer el relleno:
– Cáscara rallada de 2 naranjas.
-30 grs de cacao en polvo.
-2 cucharadas de canela en polvo.
– 2 cucharadas de clavos de olor en polvo.
-100 grs de chocolate.
– 150 grs de higos.
– 200 grs de almendras.
-200 grs de miel.
-1 vasito de licor Strega.
– 150 grs de pasas de uva.
– mermelada de amarena( o algo parecido).
Preparación de la receta de Nepitelle de pascua:
– Hacer tipo volcán con la harina y agregarle en el hueco los huevos enteros, la manteca blanda, la levadura y amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
-Extender la masa y estirar de 2 mm de espesor.
-Cortar en círculos del tamaño de un plato de café con la ruedita de cortar pasta.
Relleno:
-Poner las pasas de uva en agua tibia para ablandarlas, picar la nueces, las almendras , los higos y el chocolate.
-En un bol poner todos los ingredientes anteriores junto con el cacao en polvo, las especias , las cáscaras de naranja ralladas, el licor Dtrega ( o rum) la mermelada y la miel.
-Pincelar el borde de los discos de masa con clara de huevo, poner un poco de relleno en el centro y cerrar doblando el disco sobre sí mismo formando una media luna. Pisar los bordes con un tenedor para carrar y que no escape el relleno.
-Pincelar cada nepitella con yema de huevo.
-Llevar al horno caliente por media hora.Dejarlos enfriar y…..¡Buena Pascua!
Consejo: cuando las Nepitelle de Pascua están frías ponerla en una lata y en un lugar fresco se conservan por un tiempo largo.