Última actualización 5 noviembre, 2019
La tarta Pascualina es una tarta clásica rellena de espinaca o de acelga con ricotta y huevos duros ideal y muy utilizada en Semana Santa. Puede ser preparada con anticipación y es rica tanto caliente como fría.
Los orígenes de la tarta pascualina son muy antiguos, ya en 1400 se comprobó que la hacían, muy ligada a la Pascua, de allí su nombre «Pascualina». La verdadera tarta Pascualina está conformada por una masa de tarta de 33 capas…aunque nosotros la simplificamos con una de las masas de tarta compradas!
Ingredientes para realizar la Tarta Pascualina:
•1 Kg de espinacas limpias.( Puede ser acelga).
• 130 grs de queso ralado.
• 500 grs de ricotta.
• 1 cebolla.
• 8 huevos.• sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• 1 cucharada de aceite de oliva de Aceite de oliva.
Procedimiento para realizar la tarta Pascualina:
• Lavar y cocinar la espinaca apenas unos minutos. Escurrirla bien.
• En una sartén poner el aceite de oliva y la cebolla bien picada. dorar.
• Incorporar la espinaca , mezclar y apagar el fuego.
• En otro bol poner la ricotta e incorporar tres huevos, la nuez moscada, salpimentar y batir un poco.
• Aceitar una asadera de horno redonda, colocar una de las tapas de masa.
• Incorporar la espinaca, desparramando bien.
• Hacer otra capa con la ricotta y hacer cinco huequitos para colocar los huevos.
• Espolvorear con el queso rallado.
• Poner la última capa de la tarta pascualina.
• Llevar a horno por aproximadamente media hora.