Última actualización 5 noviembre, 2019
En Pascua no puede faltar una rosca, aquí les trajimos una receta, pero no es una receta cualquiera, es la que hacía mi abuelita Anna ( sí, con dos n porque era italiana) y que siempre nos acompañó todas las Semanas Santas. En aquel entonces había que hacer 2penitencia» y no podíamos comer algo rico hasta el día de Pascua, pero les cuento el secreto de mi abuela…hacía una para Pascua y otra la escondía para darnos a todos los nietos.
Ingredientes para realizar una Rosca de Pascua:
-100 grs de manteca.
-40 grs de levadura.
-500 grs de harina.
-150 grs de azúcar.
-3 yemas.
-1 cucharadita de vainilla.
-1 cucharadita de agua de azahar.
-150 cc de agua tibia.
Para poner sobre la Rosca de Pascua:
-1 taza de Crema pastelera.
-Cerezas al marrasquino o frutas abrillantadas.
-Huevos de chocolate o huevos duros.
Procedimiento para realizar la Rosca de Pascua:
-Dejar la manteca a temperatura ambiente para que esté blanda.
-Disolver la levadura en agua tibia.
-Formar una corona de harina sobre la mesada y en el centro poner la manteca, el azúcar, las yemas, la vainilla y el agua azhar.
-Amasar bien sobre la mesada.
-Enmantecar un molde.
-Poner la nasa en un molde enmantecado y dejar levar.
-Estirar la masa hasta dejarla de 3mm de espesor , de 25 cm de ancho y de 45 cm de largo.
-Unir los extremos para que quede circular y llevarla a una placa enmantecada de horno de uno 36 cm de diámetro.
-Pincelar con huevo batido.
-Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
-Poner por 20 minutos en horno moderado.
-Cuando está dorada cubrir con crema pastelera y cocinar 10 minutos más.
-Decorar con las frutas abrillantadas, cerezas, grageas de colores y agregar los huevos duros antes de que se enfríe. Si le queremos agregar huevos de chocolate lo hacemos cuando esté fría porque se derriten.
-Estará lista la Rosca de Pascua para degustar o regalar.