Última actualización 5 noviembre, 2019
El nombre de torta pascualina se debe a que era una tarta preparada para la vigilia de Pascua, en la que no se come carne.Aquí tenemos una receta completa, con masa y relleno. Si estamos apurados podemos reemplazaer la masa por una comprada.
Ingredientes para realizar la torta pascualina:
Para la masa:
-1/2 kg de harina.
-1 cucharadita de sal.
-2 cucharadas de aceite.
– 1 huevo.
-Agua cantidad necesaria.
Relleno de la torta pascualina:
-100 grs de manteca.
-2 cebollas picadas.
-4 tazas de espinaca cocida o de acelga sin cabos.
-1 cucharada de hongos secos remojados , escurridos y picados(optativo).
-1 taza de queso rallado.
-5 huevos duros (buscar en cocina chic como hacerlos),
-Sal, pimienta y nuez moscada.
Procedimiento para realizar la Torta Pascualina:
Para la masa:
-Poner la harina en la mesada haciendo un hueco en el centro donde se colocará el aceite y el huevo.
-Ir uniendo los ingredientes e incorporar agua mientras se va poniendo la harina al medio. Amasar hasta lograr un bollo blandito.
-Estrellar varias veces sobre la mesada hasta airear bien la masa. Enharinar las manos y dar forma de bollo a la masa.
– Dividir la masa en 10 porciones y dejar reposar tapadas.
Para el relleno:
-Dorar las cebollas , incorporar los hongos y agregar las espinacas o acelga bien picadas,
-Incorporar el queso rallado junto con la sal, pimienta y nuez moscada.
Armado de la torta pascualina:
–Enmantecar y enharinar un molde de horno profundo.
-Ir estirando los bollitos bien finos y circulares. Poner en la tartera y enmantecar y enharinar.Hacer lo mismo con 5 de ellos superponiendolos apenas hasta llenar el fondo del molde.No cortar los sobrantes .
-Colocar el relleno. Cortar los huevos duros por la mitad y colocarlos dentro del relleno ayudados con una cuchara que será la que forme el hueco.
-Poner los círculos de masa enharinados y pincelados con aceite como hicimos en la base.
– Cortar los sobrantes emprolijando un poco y hacer un repulgo. Dejar un huequito apenas chiquitito para poner un sorbete . inflar con él la parte superior de la tarta y sacar rapido el sorbete cerrando el agujerito. Pincelar con aceite.
-Hornear hasta que esté dorada la parte superior.
-Estará lista la torta pascualina para saborear.
Consejo: esta misma torta pascualina se puede enriquecer si se le agrega 2 latas de atún ( que está permitido en vigilia) o en otro momento jamón y algún queso cremoso.