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Receta: Risotto al pesto

Una preparación tradicional, con el delicado sabor que le brinda el pesto de albahaca y ajo al arroz. Sencillo de preparar, un plato para consumir cualquier día de la semana, sin dimitir sabor y nutrientes.

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Para preparar éste Risotto al pesto, vamos a precisar los siguientes ingredientes

Ingredientes para el Risotto al pesto

 

  •  ½ taza de cebolla de verdeo.
  •  6 tazas de caldo de gallina desgrasado caliente
  •  1 tazas de arroz
  • ½ taza de vino blanco
  •  ½ taza de queso rallado
  •  Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación del Risotto al pesto

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Empezaremos cocinando la cebollita de verdeo picada delicadamente en una sartén con 6 cucharadas de agua, hasta que esté bien tierna. Añadir a la sartén el arroz, fusionar con las cebollitas y cocinar hasta que los granos empiecen a volverse transparentes.

Cuando los granos de arroz han cambiado su color, añadiremos la media taza de vino blanco, haciendo que el arroz impregne todo su sabor. Cocinar hasta que el vino se evapore.

Cuando el vino se evapora es el momento de adicionar a nuestra preparación 2 tazas del caldo de gallina bien calientes, y cocinar hasta que el arroz lo haya absorbido casi por completo. La preparación debe fusionarse de forma invariable en éste paso para componer muy bien todos los sabores.

Agregar nuevamente 2 tazas de caldo de gallina desgrasado y seguir cocinando, removiendo la preparación hasta que se absorba todo el líquido.

Repetir la operación hasta consumar el uso del todo el caldo y nuestro arroz se halle en su punto justo.
Adicionar el pesto, preparado con hojas frescas de albahaca, aceite de oliva y ajo, mezclar con el arroz y salpimentar a gusto.

Polvorear con el queso rallado, mezclar nuevamente y servir.

Para el pesto, requeriremos:

  •  Un atado de albahaca fresca
  •  3 dientes de ajo
  • ¾ tazas de aceite de oliva
  •  3 cucharadas de nueces.

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una emulsión.



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