Última actualización 5 noviembre, 2019
En cocinachic.com te daremos la receta de unas riquísimas Albóndigas argentinas con salsa de almendras, es una receta realmente deliciosa y se puede hacer en cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños o una simple cena familiar.
Ingredientes para las Albóndigas con salsa de almendras:
- Carne de cordero 1 kilo
- Caldo de carne 500 ml
- Huevos 2
- Almendras 20
- Pan rallado 25 gr
- Aceite de oliva
- Harina 15 gr
- Harina extra para rebozar
- Ajos 4
- Perejil una rama
- Sal
- Laurel
Canela una ramita
Preparación de estas Albóndigas con salsa de almendras:
Picar uno de los ajos y el perejíl, colocarlo en un bol aparte.
Picar bien la carne y agregar los huevos, la mezcla de ajo y perejíl, el pan rallado, salpimentamos, luego agregar la ramita de canela, mezclar.
Formar bolitas medianas, pasarlas por harina y ponerlas a freír hasta que queden bien doradas por fuera y crudas por dentro. Retirarlas y ponerlas en una fuente aparte.
Pasar las albóndigas a una olla con los 500 ml de caldo y lo calentar.
En una sartén añadir el aceite de oliva y freír los otros 3 ajos picados, agregarle 2 hojas de laurel y las almendras bien picadas.
Luego retirar la sartén del fuego e incorporar 15 gr de harina, mezclar toda la preparación de la sartén con una espátula, llevar al fuego otra vez y lo remover fuera del fuego hasta que se forme una mezcla homogénea.
Para terminar pone la mezcla de almendras en la olla y dejar cocinar las albóndigas junto con la salsa durante 15 minutos aproximadamente.