Última actualización 5 noviembre, 2019
El arroz, es la semilla de una gramìnea cuyo nombre es Oriza sativa, es el segundo alimento màs utilizado, luego del trigo. Se conocen miles de variedades del grano de arroz, pero todas surgen de la Oriza sativa, y se cultivan dependiendo del clima.
Su origen es asiàtico, tanto en China como la India, dependen fundamentalmente de este cereal para su alimentaciòn diaria. Es ideal para dietas para adelgazar y para problemas intestinales, al ser un alimento muy digestivo.
El arroz contribuye de forma muy efectiva al aporte calòrico que se necesita en la alimentaciòn humana. Posee bajo contenido de proteìnas y pocas calorìas, contiene vitamina E, B1 y B2, asì tambien minerales como el fòsforo, hierro, calcio y potasio. No contiene colesterol, ni grasa, ni sodio, ni glùten.
Otras formas de utilizar el arroz, es la harina de arroz, arroz en polvo, los fideos de arroz y tambien se fermenta obteniendo de esta manera la bebida llamada Sake. Se lo usa en la preparaciòn de las morcillas.
Y lo que envuelve el arroz que es el salvado, se utiliza en las recetas vegetarianas.
El arroz se lo utiliza tanto como platos principales como puede ser un risotto, paellas, en ensaladas frìas, en sopas, como simple acompañamiento o tambien en recetas de postres.
Son infinitas las recetas que se pueden realizar, tanto con verduras, al wok, con carnes rojas, carnes blancas, combina muy bien con el pescado, con frutas secas, la cuestiòn es saber combinar los sabores y atrapar con las diferentes texturas del plato. Para realzar el sabor se le puede incorporar especias como el curry, azafràn, jengibre, con tinta de calamar, etc.
El arroz cuando se lo cocina, es una fuente de bacterias que puede provocar intoxicaciòn alimentaria. Por lo tanto una vez cocido el arroz, se debe servir en el momento y el sobrante guardarlo inmediatamente en la heladera. Para evitar el crecimiento bacteriano se recomienda acidificar con vinagre.
En la actualidad, se vende arroz para cocinar en el horno microondas, para facilitar su preparaciòn. Otra buena idea es hervir una buena cantidad y separarla en recipientes cerrados y llevarlos al freezer, ya porcionados y de esta manera siempre tenemos un acompañamiento ràpido para cualquier comida.