Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para la masa de las medialunas:
- Agua 300 cc
- Levadura 50 gramos
- Azúcar 150 gramos
- Harina leudante 1 kilo
- Ralladura de naranja 1 cucharada
- Ralladura de limón 1 cucharada
- Huevos 3
- Sal ½ cucharada
Ingredientes para el Empaste de las medialunas:
- Margarina para hojaldre 400 g
- Harina para espolvorear c/n
Ingredientes para el Armado de las medialunas:
- Almíbar c/n
Modo de hacer la Masa de las medialunas:
En un bol, realizar un fermento con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina, la mitad de agua de la receta y el total de la levadura. Reservar todo tapado. Mezclar la sal junto con la harina en un bol. Realizar un hueco en el centro y añadir el fermento, el resto del agua, los huevos y azúcar y por último las ralladuras de cítricos. Luego mezclar, amasar y dejar descansar unos 30 minutos, tapado. Más tarde estirar formando un rectángulo.
Modo de hacer el Empaste de la medialunas:
Estirar bien la margarina entre dos papeles de hojas de film, espolvoreado todo con harina. Guardar en la heladera.
Modo de hacer el Armado de las medialunas:
Poner el empaste, cerrar y dar unas tres vueltas simples, entre cada vuelta estirar con palote a lo largo y dejar descansar. Estirar la masa del espesor que se desea y cortar tres bandas. Luego fragmentar en triángulos. Enrollar y acomodar en una placa previamente enmantecada formando las medialunas. Poner a leudar y luego pintar con huevo. Poner a cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos aproximadamente. Sacar y pincelar con almibar. Se pueden servir solas o rellenas a gusto.