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Receta: Medialunas de manteca con harina leudante

Ingredientes para la masa de las medialunas:

  • Agua 300 cc
  • Levadura 50 gramos
  • Azúcar 150 gramos
  • Harina leudante 1 kilo
  • Ralladura de naranja 1 cucharada
  • Ralladura de limón 1 cucharada
  • Huevos 3
  • Sal ½ cucharada

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Ingredientes para el Empaste de las medialunas:

  • Margarina para hojaldre 400 g
  • Harina para espolvorear c/n

Ingredientes para el Armado de las medialunas:

  • Almíbar c/n

Modo de hacer la Masa de las medialunas:

En un bol, realizar un fermento con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina, la mitad de agua de la receta y el total de la levadura. Reservar todo tapado. Mezclar la sal junto con la harina en un bol. Realizar un hueco en el centro y añadir el fermento, el resto del agua, los huevos y azúcar y por último las ralladuras de cítricos. Luego mezclar, amasar y dejar descansar unos 30 minutos, tapado. Más tarde estirar formando un rectángulo.

Modo de hacer el Empaste de la medialunas:

Estirar bien la margarina entre dos papeles de hojas de film, espolvoreado todo con harina. Guardar en la heladera.

Modo de hacer el Armado de las medialunas:

Poner el empaste, cerrar y dar unas tres vueltas simples, entre cada vuelta estirar con palote a lo largo y dejar descansar. Estirar la masa del espesor que se desea y cortar tres bandas. Luego fragmentar en triángulos. Enrollar y acomodar en una placa previamente enmantecada formando las medialunas. Poner a leudar y luego pintar con huevo. Poner a cocinar en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos aproximadamente. Sacar y pincelar con almibar. Se pueden servir solas o rellenas a gusto.