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Cómo hacer panqueques light: Saludables crepes de vegetales

Hoy en nuestro blog con recetas de cocina te vamos a enseñar a preparar unos Saludables crepes de para compartir con tu familia.

CrepesDeVegetales

Ingredientes para preparar unos Saludables crepes de vegetales para cuatro personas

Para hacer el relleno

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal a gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Albahaca fresca
  • 200 gramos de queso cremoso

Para hacer la masa

  • 1 pimiento rojo
  • 6 cucharadas de harina integral
  • 4 claras de huevo
  • Agua o leche descremada en cantidad necesaria
  • Rocío vegetal en cantidad necesaria

Para hacer la salsa

  • 1 taza de caldo light
  • 1 taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada a gusto
  • Sal a gusto

Modo de preparación de unos Saludables crepes de vegetales para cuatro personas

El primer paso para hacer estos crepes saludables es hacer la masa, y para ello colocar todos los ingredientes para hacer la masa en un recipiente y licuarlos muy bien. Colocarlo en la heladera por una media hora. Pasada la media hora, calentar una sartén y en ella hacer los panqueques con esta mezcla.

El segundo paso es hacer el relleno, y para ello calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y saltear la cebolla previamente picada. Luego agregar las berenjenas picadas, la zanahoria rallada, el ajo picado y los tomates pelados y picados muy bien. Condimentar todo y agregar un poco de caldo si fuera necesario. Una vez cocinado reservar.

El tercer paso hacer una salsa blanca colocando la leche en el fuego y cuando rompa ebullición agregar la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría. Revolver bien hasta que se espese y condimentar a gusto.

El cuarto paso es rellenar los crepes con la preparación de verduras y el queso cremoso cortado en cubos pequeños. Colocarlos en una fuente para horno poniendo la salsa blanca encima y un poco de queso. Cocinar en el horno hasta que el queso se gratine.

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