Última actualización 5 noviembre, 2019
Los risottos se pueden realizar con muchísimos ingredientes , pero la base de todos los risottos son generalmente todas iguales. Un risotto consiste en una preparacion, de orígen italiano, a base de arroz, cebollas, aceite de oliva, manteca y vino blanco que tiene una antiguedad de por lo menos setecientos años. Para realizar un buen risotto lo mejor es utilizar arroz Carnaroli o Bismati. Los demás ingredientes se pueden variar de acuerdo al gusto de cada uno.
Ingredientes para realizar un Risotto Primavera:
-2 cebollas.
-1 zanahoria.
-1/2 morrón colorado.
-1 berenjena blanca.
-1 zuchini o zapallito de tronco.
-3 Tazas de arroz.
-1/2 litro de caldo.
-80 grs de queso rallado.
-Dos cucharadas de manteca.
-3 cucharadas de aceite de oliva.
-1 lata de arvejas.
-Un toque de perejil.
Procedimiento para realizar un Risotto Primavera:
-Cortar la cebolla superchiquita y rehogar con la mitad de la manteca y el aceite.
-Cortar todas las verduras restantes bien chiquitas y reservar.
-Antes de que se dore incorporar el arroz y saltear hasta que los granos se tornen transparentes revolviendo con cuchara de madera.
-Incorporar el vino blanco y continuar mezclando hasta que se evapore .
-Agregar todas las verduras que se reservaron .
-Agregar el caldo y cocinar por unos 15 minutos.
-Poner las arvejas y un toque de perejil.
-Incorporar la manteca y el queso rallado.