Última actualización 5 noviembre, 2019
Desde cocinachic te queremos enseñar los mejores consejos para que seas una especialista en este riquisimo plato.
Ingredientes:
-1,5kg de peceto
-4 cucharadas de aceite
-1 cebolla
-1 cubito de caldo de verduras
-1/2 taza de agua
-1/2 taza de vino blanco seco
-1/2 cdita. de pimienta negra en granos
-1 hoja de laurel
-Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
-400g de atún en aceite
-C/n de vinagre
-C/n de aceite
-4 yemas de huevo duro
-4 filetes de anchoas
-C/n de mayonesa
-2 cdas. de crema de leche
Modo de preparación:
1- Quitale al peceto el cuerito, el exceso de grasa y atalo para darle la forma cilíndrica. Condimentalo con sal y pimienta a gusto. Calentar el aceite en una cacerola y sellar la carne dorandola de todos lados para retener los jugos.
2- Añadir el laurel, la pimienta, la cebolla picada y el caldo. Rehogar. Agregar el agua y el vino y dejar hervir muy despacio.
3-Una vez fria la carne, cortarla en finas rodajas.
Para la salsa
4-Colocar en una procesadora atun, anchoas picadas y las yemas. Y agregar midiendo con la lata de atun, 1/2 de aceite y 1/2 de vinagre.
5- Procesar hasta que quede hecha una pasata. Si queda demasiado espesa agregarle aceite y vinagre.
6- Volcar la pasta en un bol y agregarle la mayonesa y la crema, mezclar bien y condimentar a gusto.