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Arroz a la mexicana

El arroz a la mejicana es colorido y sabroso. Se puede servir en forma individual en cazuelas o en una paellera.Puede ser usado como guarnición de carne o pollo o también ser un plato principal con un huevo frito y algunos frijoles.

Ingredientes para realizar el arroz a la mejicana:

-2 cebollas.

-1/2 kg de tomates maduros o 2 latas de tomate triturado.

-2 dientes de ajo.

– 1/2 kg de arroz largo o precocido.

-1 lata de arvejas.

-Cilantro fresco picado.

-3 zanahorias cortadas en cubitos.

-3 papas cortadas en cubitos.

-1 litro de caldo de verduras.

-1 lata de choclo.

-Ají picante.

Preparación del arroz a la mexicana:

-Freír la cebolla y la papa en una olla grande.

-Licuar los tomates con el ajo triturado en 1 litro de caldo.

-Agregar a las cebollas y papas.Mezclar.

-Hervir e ir incorporando ají picante, choclo, arvejas, cilantro picado y el arroz.

-Cocinar hasta que esté hecho el arroz si es necesario ir agregando caldo. Debe quedar consistente como cualquier risotto.

-Servir el arroz a la mejicana como guste, solo, como guarnición o con huevo frito y frijoles.



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