Última actualización 5 noviembre, 2019
Los brotes de soja aportan muy pocas calorías, tal vez por eso se han hecho tan populares. Son llamados también dientes de dragón o frijolitos chinos. Son tallos, cotiledones y raíces tiernas de la soja recién germinada.Se pueden comer crudos o cocidos.
Además los brotes de soja contienen proteínas , carbohidratos y fibra, aunque mucho menos que las semillas.
Son muy utilizados en la cocina oriental y se cocinan salteados o ligeramente cocinados, así no se pierden su textura.
Ingredientes para la receta de los Brotes de soja al Parmesano:
-800 grs de brotes de soja.
-70 grs de manteca.
-40 grs de parmesano rallado.
-Sal.
Procedimiento para realizar la receta de Brotes de soja al Parmesano:
-En un Wok o sartén dejar disolver la manteca y ponerle los brotes de soja lavada.
-Mezclar , salar y dejar cocinar por 10 minutos.
-Esparcir por encima el queso parmesano rallafo.
-Dejar disolver el queso , retirar del fuego y pasarlo a una fuente para llevar a la mesa los Brotes de soja al Parmesano.