Última actualización 5 noviembre, 2019
El tapenade es un aderezo típicamente mediterráneo. Es una pasta realizada con aceitunas, anchoas, alcaparras y aceite de oliva. También llamado paté de aeitunas u olivada.
Ingredientes:
– 500 grs. de aceitunas negras descarozadas.
– 3 filetes de anchoa.
– 50 grs. de alcaparras.
– 2 dientes de ajo.
– sal y pimienta.
– 10 rodajas de Pan lactal o de pan de campo.
– Perejil picado.
– Aceite de oliva.
– Optativo: 4 tomatitos confitados para decorar.
Procedimiento para realizar las Bruequetas con tapenade:
-Calentar el horno y poner en una asadera a dorar las 10 rodajas de pan.
– Mientras poner en la procesadora las aceitunas descarozadas, las anchoas, 1 diente de ajo, un poco de aceite de oliva y la mitad de las alcaparras. Procesar.
– A cada rodaja de pan refregar el ajo restante, colocarle un poco de la pasta y decorar con 1 alcaparra, un poco de perejil y 1 trocito de tomate confitado.Servir.