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Calamares rellenos

El calamar es muy usado en gastronomía y envariantes tan disímiles como lo son en la cocina Italiana, Japonesa o Mejicana. Hay muchas maneras por lo tanto de hacer calamares, pero lo que se tiene que tener en cuenta que al revés de otros alimentos  cuanto más se cocuna más se endurece.

Ingredientes para realizar los calamares rellenos:

–  1 kg de calamares.

–  250 grs de pasta tipo rigatoni.

– 1/2 pimiento morrón rojo.

– 1 diente de ajo.

– Perejil picado.

-Sal.

-Aceite.

Para el relleno:

— 1 huevo.

– 50 grs de jamón crudo.

– 5 grs de pan rallado.

– Sal.

– Condimento para pescado.

Para la salsa:

-1 kg de cebollas.

– 3 tomates.

-1 pimiento rojo.

– 3 dientes de ajo.

– Aceite.

Preparación de los Calamares rellenos:

– Cocinar la pasta , escurrir y reservar.

– Limpiar bien los calamares.

– Preparar el relleno con el jamón bien picado, pan rallado , las patas de calamar, huevo, sal y condimento para pescados.

–  Rellenar los calamares con la preparación y cerrarlos con un palillo. Reservar.

– Cocinar a fuego suave las cebollas, los tomates, el pimiento y los 3 dientes de ajo. Salpimentar y dejarlos cocinando por 10 minutos.

– Salpimentar los calamares rellenos y ponerlos en una sartén bien caliente dorandolos de los 2 lados.

– Cuando estén dorados agregar la salsa y cocinar a fuego lento por 30 minutos.

-Saltear con 1 diente de ajo en láminas, 1/2 pimiento morrón rojo , perejil  y aceite la pasta.

-Retirar los palillos de los calamares y colocar los calamares rellenos en una fuente para llevar a la mesa espolvoreados con perejil picado.

 

 

 



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