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Cardamomo verde o blanco: Una semilla perfumada

El cardamomo es una semilla perfumada que su término proviene del griego “karda momol” que significa “berro de jardín”.

El cardamamo es la tercer semilla que se usa como especia más cara después del azafrán y la vainilla. Posee un gusto intenso y dulzón semejante al eucaliptus. Hay dos variedades, el cardamomo blanco donde la semilla pasa por un tratamiento de blanqueado y el cardamomo verde muy valorado en gastronomía.

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El cardamomo se comercializa en grano, molido o en vainas y le da un toque especial a  salsas y carnes. La mejor manera para conservarlo es en un recipiente hermético. Es un condimento muy utilizado en la gastronomía Asiática e Hindú, tamnién en Egipto, Escandinavia. Se lo incluye en la elaboración del curry que es una mezcla de varias especias. Se utiliza tanto para aromatizar infusiones como el té o para condimentar arroces, postres, galletas, etc.

¿Qué beneficios tiene el cardamomo?

Además de saborizar la comida el cardamomo tiene los siguientes beneficios:

• Combate el mal aliento de ajo, alcohol y tabaco.

• Ayuda a disminuír el apetito.

• Ayuda a la reducción el colesterol LDL ( colesterol malo).

• Protege el corazón.



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