Última actualización 5 noviembre, 2019
El postre Crem brulé es un dulce originario de Francia cuya receta se remonta a 1691 y su nombre significa literalmente crema quemada consistiendo en una crema con huevos,leche, crema y vainilla. Se cocina a Baño María en el horno y se sirven en cazuelas. Como toque final se coloca azúcar acaramelado y quemado en forma de superficie dulce y crocante.
Ingredientes para la Crem brulé:
– 125 ml de leche.
– 1/2 kg de crema.
– 8 yemas.
– 1 vaina de vainilla.
– 130 grs de azúcar.
Producción de la receta de Crem brulé:
-Prender el horno y calentar a 180 grados.
-En una olla poner la crema, las semillas de vainilla y llevar a ebullición.
-En un bol poner las yemas y el azúcat y con una cuchara de madera mezclar delicadamente.
-Cuando la leche está caliente hecharla despacito sobre las yemas de huevo hasta obtener un compuesto homogéneo.
-Preparar 6 moldes y colocar el compuesto filtrandolo con un colador.
-Llevar al horno a Baño María con el agua ya caliente.
-Una vez hecha la Crem brulé se deja enfriar y se coloca en la heladera. Antes de consumir se pone azúcar de caña y se quema con un soplete o con el grill del horno.