Última actualización 5 noviembre, 2019
Paltas o aguacate:
Hoy es un fruto muy popular, pero aún se ignoran sus cualidades porque se asocia a un producto que engorda. Sin embargo reúne muchas cualidades ya que tiene 0 % colesterol, más de 12 vitaminas, abundantes minerales y 60% de potasio más que la banana.Su composición es similar a la composición del aceite do oliva, pero con grasa monosaturadas.
Paltas. Cómo elegirlas:
Hay varios tipos de paltas, pero las más comunes mundialmente conocidas son las de piel fina, verde y brillante que se mantienen de ese color aún maduras o las de piel rugosa , ásperas que pasan del color verde inicial al negro.Estas últimas son de pulpa más cremosa y mejor sabor.
Procedimiento:
Se toma la fruta con la mano y si cede al presionarla levemente y sin dejar marca , está madura y lista para comer.
Paltas. Cómo usarlas en la cocina:
Para extraer la pulpa se debe cortar la palta a lo largo llegando con el cuchillo hasta el carozo.
Tratar de girar las partes en forma contraria así se desprende la pulpa del carozo.
Con una cuchara retirar el carozo pasándola por debajo del mismo.
Usando la misma cuchara desprender toda la pulpa de la piel.
Se puede comer así con sal , mayonesa o salsa golf o cortar en cubos , rodajas o como puré.Tiene infinidad de usos, ya sea para preparaciones saladas como dulces.
Paltas. Cómo conservarlas:
Se pueden mantener en la heladera hasta el momento de comer . Si queremos mantener puré lo mejor es junto con el carozo envolverlo con un film , así no se oscurece.
Si las paltas están inmaduras se las deja fuera de la heladera .