Última actualización 5 noviembre, 2019
Pochear o escalfar es una técnica para cocinar alimentos en un líquido que no se debe hacer hervir. Se utiliza una mezcla de agua con vinagre.El líquido de cocción además se puede aromatizar con especias o hierbas. Generalmente se hace el pocheado o escalfado con huevos o pescados de carnes blandas.
