Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 24 knishes
-Masa base
-Aceite neutro o margarina derretida 50 cc
Para el relleno
-1 3/4 de papas
-500 grs de cebolla blanca o de verdeo picada
-2 yemas
-1 clara
-SAl y pimienta a gusto
Modo de preparación:
Untar la masa con aceite neutro o margarina derretida y fría o una mezcla de ambos. Acomodar una hilera de relleno de 2cm de altura aproximadamente en un extremo de la masa, dejando alrededor un borde de 4cm. Plegar los bordes hacia el centro. Tomar la masa con la ayuda del mantel y cubrir con ella el relleno. Arrollar varias veces, formando un rollo compacto, hasta llegar al centro de la masa, separarlo y repetir la operación con el resto de masa. Armar las otras dos masas estiradas de la misma manera. Emparejar la superficie de los rollos con los dedos. Cocinarlos en horno caliente de 20 a 25 minutos hasta que se doren.
Para el relleno: Cocinar las papas con cascara y hacer un puré. Aparte, rehogar la cebolla en el aceite. Cuando esté transparente, escurrirla y mezclarla con el pure. Agregar las yemas y la clara batida a nieve. Salpimentar a gusto y dejar enfriar. Si se desea, se pueden agregar una o dos cucharadas de chicharrones de pollo picados y rehogados con la cebolla.