Última actualización 1 junio, 2023
La colita de cuadril es una carne que se presta a poder realizar de diferentes maneras, entre las recetas encontramos esta de colita de cuadril rellena al horno . El relleno puede variar de acuerdo a lo que se tenga en casa.
Ingredientes para realizar la colita de cuadril rellena al horno:
- 1 colita de cuadril.
- 100 grs de panceta ahumada.
- 100 grs de jamón cocido.
- 100 grs de carne picada.
- Perejil picado.
- 2 yemas.
- 1 sobre de gelatina sin sabor.
- Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Colita de cuadril rellena al horno:
- Tomar la colita de cuadril y cortarle al centro de la parte más ancha para hacer una especie de bolsa.
- Picar la panceta y el jamón muy bien y mezclar con la carne picada.
- Salpimentar y agregar espolvoreando la gelatina y las yemas de huevo y el perejil.
- Rellenar la colita de cuadril con el relleno y cocerle la punta.
- Poner al horno por 1 hora y media a fuego no muy alto la colita de cuadril en una asadera enmantecada. Pincelar la colita de cuadril con manteca.
- Una vez cocinada la colita de cuadril rellena al horno se puede comer caliente o fría.
Corte de carne: Cuadril
El cuadril es una corte de carne muy popular y sabrosa. Se encuentra en la parte trasera del animal, en la zona de las patas traseras. Es una carne magra y tierna, por lo que es ideal para preparar asados, filetes, medallones y otros platos.
El cuadril se puede cocinar de diferentes formas, dependiendo de tus preferencias y del resultado que desees obtener. Aquí te menciono algunas opciones:
1.Asado de cuadril:
Es una preparación clásica en la que se cocina el cuadril entero en el horno o a la parrilla. Antes de cocinarlo, puedes marinarlo con hierbas, especias y aceite para darle sabor. Se recomienda cocinarlo a fuego medio-alto hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
2. Filetes de cuadril:
Puedes cortar el cuadril en filetes de grosor medio y cocinarlos a la parrilla, en la sartén o a la plancha. Para realzar el sabor, sazona los filetes con sal, pimienta u otras especias de tu elección. Cocina los filetes a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor y el punto de cocción que prefieras.
3. Medallones de cuadril:
Corta el cuadril en rodajas gruesas y luego aplánalas con un mazo de carne. Los medallones de cuadril son ideales para hacer a la parrilla o en la sartén. Sazónalos con sal, pimienta y otras especias, y cocínalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por fuera y jugosos en el interior.
Recuerda que los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de la carne y las preferencias de cada persona. Siempre es recomendable utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance la temperatura interna adecuada para su consumo (aproximadamente 63 °C para una cocción media).
¡Disfruta de tu corte de carne cuadril!