Última actualización 5 noviembre, 2019
Los brochet de cerdo y pollo a la cerveza es un plato perfecto para preparar entre amigos en una noche especial. Los sabrosos bocados de carne de cerdo acompañados de morrones y panceta todo marinado en cerveza con hierbas aromáticas.
Ingredientes para realizar Brochet de cerdo y pollo a la cerveza (8 brochet):
-600 grs de carne de cerdo.
-300 grs de pechuga de pollo.
-300 grs de salchicha fresca.
-200 grs de panceta ahumada en fetas finas.
-1 morrón rojo.
-Aceite de oliva c/n.
-Sal y pimienta.
-Romero.
-Salvia.
-Paprika dulce.
Para la Marinada:
-2 vasos de cerveza .
-1 limón exprimido y ralladura de la cáscara.
– 2 cucharadas grandes de Aceite de oliva.
-Romero.
-Salvia.
-Sal y pimienta.
Para la salsa a la cerveza:
-2 cucharadas de vinagre de manzana.
-15 hojas de albahaca.
-1 vaso de cerveza.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharaditas de paprika.
-2 ramitas de romero.
-perejil.
-1 cebolla.
-1 tomate maduro.
-Sal y pimienta.
Preparación de los brochets:
-Cortar la carne de cerdo y de pollo en cubos.
-Cortar la salchicha fresca en trozos del tamaño de los cubos anteriores.
-Envolver cada trozo de pechuga en panceta ahumada con 1 hojita de salvia al medio.
-Cortar el morrón en trozos eliminando las semillas y las partes blancas.
-Armar los brochet intercalando la carne de cerdo con la de pollo, la salchicha y el morrón.
-Hacer la marinada con los ingredientes indicados.
-Poner los brochet dentro de la marinada por unas horas.
-Realizar la salsa de cerveza: Poner la ceboolla bien cortadita a freir con el aceite, incorporar luego el perejil, la albahaca, el tomate todo cortado bien pequeño junto con el romero. Por último incorporar el vinagre dejando evaporar, sal, pimienta, paprika y la cerveza, Cocinar por 10 minutos.
-Pasar a una procesadora y procesar la salsa.
-Cocinar los brochet.
-Servirlos con la salsita de cerveza.