Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te vamos a contar como podes preparar unos Higadillos de pollo al jerez. A continuación te vamos a contar cuales son los ingredientes que vas a necesitar y como es el procedimiento a seguir para que esta receta te quede perfecta.
Ingredientes para preparar unos Higadillos de pollo al jerez para seis personas
- 450 gramos de higadillos de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña bien picada
- 2 dientes de ajo bien picados
- 100 ml de jerez seco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pan fresco o tostadas, para acompañar
- Sal y pimienta
Modo de preparación de unos Higadillos de pollo al jerez para seis personas
- Si es necesario, limpie los higadillos de impurezas y, después, córtelos en trocitos del tamaño de un bocado.
- Caliente el aceite en una sartén grande de base gruesa. Sofría la cebolla unos 5 minutos, o hasta que este tierna pero no dorada. Añada el ajo y sofríalo unos 30 segundos.
- Incorpore los higadillos de pollo y rehóguelos 2 o 3 minutos sin dejar de remover hasta que adquieran consistencia y cambien de color por fuera pero se mantengan tiernos y rosados por dentro. Con una espumadera, retire los higadillos de la sartén, páselos a una fuente grande precalentada y resérvelos calientes.
- Vierta el jerez en la sartén, suba el fuego y desglase el jugo de la cocción 3 o 4 minutos, hasta que se evapore le alcohol y la salsa se reduzca un poco. Avive el fuego y deje borbotear el jerez 3 o 4 minutos para que se evapore el alcohol. Salpimiente.
- Eche la salsa sobre los higadillos y esparza el perejil pro encima. Sírvalos bien calientes, acompañados de pan para mojar la salsa.
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