Última actualización 5 noviembre, 2019
La tortilla Santa Rita es una comida supercompleta ya que en ella hay vegetales en conjunción de carnes, pasando a ser una simple tortilla un plato principal copioso.
Ingredientes para la Tortilla Santa Rita:
– 6 huevos.
– 100 grs de arvejas cocidas.
150 grs de hongos.
– 200 grs de espárragos blancos cocidos.
– 200 grs de espárragos verdes cocidos.
– 50 grs de jamón crudo feteado.
– 1 chorizo colorado.
– Ají molido.
– Azúcar.
Agua.
-Aceite.
– Perejil picado.
Para la salsa de tomate:
– 3 tomates maduros.
– 1 cebolla.
– 1 pimiento morrón de lata.
-Aceite.
– Sal.
– Azúcar.
Preparación de la Tortilla Santa Rita:
– En una sartén con aceite saltear los hongos , el chorizo colorado y el jamón picados.
– Incorporar los espárragos verdes y blancos troceados.
– Batir en un bol los huevos con sal , perejil y ají molido.
– Agregar a los huevos el sofrito y las arvejas.
-Hacer la salsa de tomates :cortar la cebolla, el pimiento y los tomates. Ponerlos en una olla con aceite, sal y azúcar. Cocinar por 20 minutos , procesar y reservar.
-Calentar la sartén y poner la mezcla de huevos. Dejar cuajar. Darla vuelta y esperar que comience a cuajar.
– En una cazuela poner la salsa de tomate y la tortilla encima. Ponerla al fuego y esperar unos minutos a que termine de cuajar.
– Servir la Tortilla Santa Rita decorada con unas hojas de perejil.