Última actualización 5 noviembre, 2019
El chipirón es un calamar pequeño, que para su preparación hay que limpiarlo totalmente y por lo general se separan los tentáculos del resto del cuerpo. La forma de cocinarlos es muy variada, a continuación te presentamos una riquisita receta muy simple para que puedas sorprender con estos exquisitos chipirones.
Ingredientes:
• 1 kg de chipirones
• 30 gr de pasas de uvas
• 70 gr de piñones
• 150 ml de vino blanco
• 2 cebollas medianas
• Aceite, sal, pimienta y canela a gusto
Preparación:
• Se limpian bien los chipirones, se separan las patas y se pican. Las tintas que no se usan en esta preparación se pueden congelar para otro plato
• Se calienta un poco de aceite en una sartén y se doran las cebollas peladas y picadas bien finas; se añaden las patas, las pasas y los piñones
• Se sazonan con la sal y las especias, y se dejan unos minutos a fuego muy suave
• Se rellenan los chipirones con el rehogado anterior, se cierran con un palillo y se colocan en una cazuela con un poco de aceite y el vino blanco.
• Por último se dejan a fuego suave hasta que los chipirones estén tierno, se prueba y rectifica el punto de sal.
• Se recomienda servir con arroz blanco
Consejo: fuera de la temporada el plato se puede preparar con calamares, siempre que sean pequeños o con chipirones congelados.