Última actualización 5 noviembre, 2019
El Peceto es un corte de carne, que es muy magro y combina con diversas salsas, en ésta ocasión desde Cocinachic, te acercamos la receta de Peceto a la Rusa, para que puedas innovar en tu cocina.
Ingredientes para Peceto a la Rusa:
– 1 Peceto.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 nuez de manteca.
– 1/2 vaso de oporto.
– Sal y pimienta a gusto.
– 200 cc. de caldo de verduras.
Para la salsa crema:
– 50 gramos de manteca.
– 3 cebollas medianas.
– 200 cc. de crema de leche.
– Estragón fresco.
– Perejil picado.
Procedimiento para Peceto a la Rusa:
– Colocar en una cacerola el aceite de oliva y la manteca, una vez que se encuentre caliente, sellar el Peceto de todos sus lados.
– Sal pimentar a gusto y retirarlo de la cacerola y colocarlo en una fuente y volcarle el oporto y el caldo de verduras, llevar al horno por 30 minutos.
– Por otro lado, para la salsa, cortar finitas las cebollas, y dorarlas en la manteca.
– Retirar el Peceto del horno, una vez pasados los 30 minutos y volcarle la crema de leche y llevar nuevamente al horno, por 20 minutos más.
– Una vez cocido el Peceto, cortarlo en rodajas finas y servir junto a la crema y las cebollitas doradas, junto al estragón y el perejil.
– Para acompañar el Peceto a la Rusa, les sugerimos papas al horno, puré de papas o alguna guarnición que les guste.