Última actualización 5 noviembre, 2019
El Apio a la Provenzal es una receta original y sabrosa . para degustar. Además como sabemos , debemos incluír muchas verduras en nuestra alimentación y en este caso del apio su ingestión nos da sodio, potasio, fósforo, calcio y hierro, vitaminas C y K . Además posee luteolina que es una sustancia que protege al cerebro de estados inflamatorios.
Ingredientes para realizar el Apio a la Provenzal:
-2 apios blancos enteros,
-18 cebollitas bien pequeñas.
-4 zanahorias.
-200 grs de jamón crudo.
-1 vaso de vino blanco seco.
-2 hojas de laurel.
-3 cucharadas de concentrado de tomate.
-Sal y pimienta.
-Semillas de amapola.
Preparación del apio a la Provenzal:
-Cortar la punta de las hojas de la planta de apio , lavar dejándola entera y ponerla a hervir por 10 minutos en agua hirviendo con sal.
-Cortar cada planta por la mitad a lo largo.
-Condimentar con sal y pimienta y luego volver a unir las mitades de apio con un hilo de cocina.
-En una olla dorar las cebollitas peladas con las zanahorias cortadas en rodajitas y con el jamón cortado en trocitos por 15 minutos.
-Poner el vino blanco y las hojas de laurel.Dejar 10 minutos más tapado.
-Destapar y agregar el concentrado de tomate con un poco de agua caliente. Dejar 10 minutos más.
-Agregar un poco más de vino y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
-Pasar a una fuente para llevar a la mesa el apio a la Provenzal con unas semillitas esparcidas por encima.