Última actualización 5 noviembre, 2019
Las barquillas de berenjena grilladas son una preparación original que se hace fácilmente y llevan un condimento en base a menta triturada que le da un sabor particular y fresco.
Ingredientes para la realización de las barquillas de berenjena:
-1 cucharada de vinagre blanco.
-2 dientes de ajo.
-4 berenjenas (elegirlas largas y finas).
-4 cucharadas de menta picada.
– 4 panes alargados parecido al tamaño de las berenjenas.
– Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar las Barquillas de berenjena:
– Cortar las berenjenas por la mitadhacia lo largo.
-Practicarle a la pulpa cortes en diagonal para un lado y para el otro.
-Pintarlas con aceite de oliva. Salpimentar y ponerlas en una plancha caliente con la parte cortada hacia abajo. Dar vuelta y cocinar del lado de la piel. En total media hora.
-En un bol poner la menta picada con el aceite, agregar el vinagre, sal y pimienta.
– Cuando están hechas las berenjenas sacarlas de la plancha, con una cuchara sacarles la pulpa y reservar.
-Tomar el pan y cortarlo por la mitad, pincelarlo con aceite y grillarlo en la plancha de los 2 lados.
-Frotar ajo por la bruschetta , ponerle a cada una la berenjena con su pulpa y colocarle 1 hojita de menta. Calentar sobre la plancha y servir estas Barquillas de berenjena.