Saltar al contenido

Brusquetas con tapenade

El tapenade es un aderezo típicamente mediterráneo. Es una pasta realizada con aceitunas, anchoas, alcaparras y aceite de oliva. También llamado paté de aeitunas u olivada.

Ingredientes:

–  500 grs. de aceitunas negras descarozadas.

–  3 filetes de anchoa.

– 50 grs. de alcaparras.

–  2 dientes de ajo.

–  sal y pimienta.

–  10 rodajas de Pan lactal  o de pan de campo.

–  Perejil picado.

– Aceite de oliva.

–  Optativo: 4 tomatitos confitados para decorar.

Procedimiento para realizar las Bruequetas con tapenade:

-Calentar el horno y poner en una asadera a dorar las 10 rodajas de pan.

–  Mientras poner en la procesadora  las aceitunas descarozadas, las anchoas, 1 diente de ajo, un poco de aceite de oliva y la mitad de las alcaparras. Procesar.

–  A cada rodaja de pan refregar el ajo restante, colocarle un poco de la pasta y decorar con 1 alcaparra, un poco de perejil y 1 trocito de tomate confitado.Servir.