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Ensalada de hortalizas con estragón

Hoy en nuestro blog te vamos a enseñar a preparar una Ensalada de hortalizas con estragón.

Ensaladas

Ingredientes para preparar una Ensalada de hortalizas con estragón para cuatro personas

  • 250 gramos de calabacines
  • 1 cebolla roja
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de limón
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas
  • 250 gramos de zanahorias
  • 6 cucharadas de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de frambuesa
  • 2 cucharadas de estragón
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Pimentón a gusto

Tiempo de preparación: unos 15 minutos mas el tiempo de cocción

Modo de preparación de una Ensalada de hortalizas con estragón para cuatro personas

El primer paso es lavar, secar y cortar los calabacines en rodajas. Después pelar la cebolla y cortarla en aros. Luego rehogar estos ingredientes en una sartén con aceite caliente. Colocarle un poco de jugo de limón, sal, pimienta y pimentón. Luego agregue con cuidado las hierbas aromáticas.

El segundo paso es lavar, secar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras. Escálfelas en el caldo de verduras con azúcar y el vinagre de frambuesa por unos 3 minutos. dejarlas enfriar en el caldo, escurrirlas, y mezclarlas con el aceite restante.

El tercer paso es lavar las hojas de estragón y sacudirlas hasta que estén secas. Colocar la zanahoria con el calabacín y la cebolla en platos, y adornarlas con hojas de estragón. Servir la ensalada acompañada de pan tostados con manteca a la finas hierbas.

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