Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar un Pollo a la Siciliana para 4 personas
1 Pollo
1 diente de ajo
2 berenjenas
5 tomates
150 gramos de aceitunas negras descarozadas
50 gramos de alcaparras
6 cucharadas de aceite de oliva
hojas de salvia frescas
250 cc de vino blanco
100 cc de caldo de ave
Sal y pimienta
Tiempo de preparación: unos 30 minutos
Tiempo de cocción: unos 45 minutos
Modo de preparación de una Pollo a la Siciliana
Primero debes cortar el pollo en presas.
Luego debes picar el ajo de una manera fina y cortar las berenjenas en cubitos. Hacer un tajo en cruz en la base de los tomates, ponerlos en agua hirviendo durante unos 2 minutos y cortar la cocción en agua con un cubito de hielo, así la piel se despega fácilmente. Lugo cortarlos al medio y sacarles las semillas y cortarlos en cubitos del mismo tamaño que las berenjenas. Reservar.
Cortar las aceitunas negras a lo largo a la mitad y otra vez a la mitad. Reservar.
Tomar una cacerola y poner el aceite de oliva a calentar. Dorara ambos lados de las presas de pollo sin piel. Salpimentar y retirar del fuego.
En el mismo aceite de cocción debes agregar el ajo, la berenjena, el tomate, la salvia, las aceitunas, el vino blanco, el caldo y las alcaparras. Cocinar unos 10 minutos y colocar las presas de pollo en esa salsa. Tapar y cocinar unos 20 minutos mas.
Servir con puré de papa o zapallo o con unas papas al horno.