Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para preparar Helado de coco con salsa de limón para cuatro personas
- 3 yemas
- 110 gramos de azúcar impalpable
- 100 gramos de coco rallado
- 425 cc de leche
- 65 cc de crema de leche
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de almidón de maíz
Ingredientes para preparar la salsa de limón
- 110 gramos de azúcar
- 110 cc de agua
- 1 limón
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de almidón de maíz
Tiempo de preparación: unos 45 minutos
Modo de preparación de Helado de coco con salsa de limón para cuatro personas
- Sacar la cascara del limón con un pelapapas y cortarlo en juliana fina. Luego hervir agua y echarle el azúcar impalpable y la cascara de limón. Dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. A este almíbar agregarle el jugo de limón mezclando con el almidón de maíz, revolviendo siempre.
- Cuando vuelva a hervir, se espese un poco y este transparente, apagar el fuego y dejar enfriar. Conservar en la heladera.
- Batir las yemas con el azúcar y el almidón de maíz hasta que estén espesas y cremosas. Mientras tanto, en una cacerola, calentar la leche de coco. Cuando la leche suelte el hervor dejarla reposar 5 minutos y verterla colándola sobre el batido de yemas. Devolver al fuego y cocinar revolviendo siempre hasta que se espese, alrededor de 1 minuto. Retirar y tapar con plástico adherente para que no se forme una película sobre la superficie de la crema. Dejar enfriar.
- Batir la crema de leche con el azúcar a punto chantilly y agregarla a la crema de yemas junto con el extracto de vainilla. Colocar en un bol y dejarlo en el freezer por 1 y ½ hora o 2. Retirar y batir con un batidor eléctrico para quebrar los cristales. Devolver al freezer y repetir la operación. Mantener en el freezer. Luego colocarlo en la heladera 1 hora antes de usar. Servirlo en copas rociado con la salsa preparada.
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