Última actualización 5 noviembre, 2019
El hígado es rico en hierro y además es un corte económico que se puede aprovechar para hacer alguna receta como la del Hígado a la Veneciana.
Ingredientes del Hígado a la Veneciana:
-1 kg de hígado cortado en bifes.
-Perejil.
-3 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-4 cucharadas de aceite.
-1 vaso de vino tinto.
-1 cucharada de extracto de tomate,
-Sal y pimienta.
-1/2 taza de caldo.
-4 papas medianas.
Procedimiento para realizar el Hígado a la Veneciana:
-Cortar el hígado en cubos pequeños .
-Cortar la cebolla en rodajas finas, picar el ajo y saltear.
-Agregar el hígado y saltearlo también. Incorporar el perejil, sal, pimienta y el caldo.
-Cocinar por 5 minutos.
-Pelar y cortar las papas en cubos y freírlas.Agregarlas a la sartén del hígado. Salpimentar.
-Servir el Higado a la veneciana espolvoreado con un toque de perejil.