Última actualización 5 noviembre, 2019
El hummus se ha ido popularizando en occidente tomando gran protagonismo, aunque es una comida del Mediterráneo meridional ( árabe- israelita). Es una especie de ensalada espesa realizada a base de garbanzos y jugo de limón. Adoptado en la actualidad especialmente por vegetarianos y veganos.
Su nombre Hummus proviene simplemente de la palabra garbanzo y es un plato muy nutritivo, especialmente para los niños ya que aporta hidratos de carbono.
Ingredientes para realizar la receta de Hummus:
• 500 grs de garbanzos.
• 2 cucharadas de sal.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pocillo de pasta de sésamo.
• 1 taza de jugo de limón.
• Perejil picado, pimentón.
• Aceite de oliva.
• Pan árabe u otros panes para acompañar.
Procedimiento para realizar el Hummus:
• Dejar en remojo un día los garbanzos en agua fría.
• Escurrirlos y ponerlos a hervir con agua a fuego lento.
• Cocinar hasta que apretando un garbanzo entre los dedos se haga puré.
• procesar los garbanzos.
• Pasar los ajos por mortero y mezclarlos con el puré de garbanzos.
• Incorporar la sal, la pasta de sésamo y el jugo de limón.
• Poner en un plato, alisar la superficie y ponerle en la superficie perejil picado , pimentón y en los bordes aceite de oliva.