Última actualización 5 noviembre, 2019
Una exquisita receta para disfrutar con toda la familia.
Ingredientes:
Para 6 porciones
Para la pasta
-175gs de harina
-Sal y pimienta a gusto
-4 cditas de polvo para hornear
-100grs de fecula de maíz
-150grs de queso rallado
-5 huevos
Complementos
-2 cdas de aceite
-1 cebolla chica picada
-6 a 8 filetes de anchoas saladas y picadas
-250grs de tomate triturado
-100grs de longaniza napolitana pelada y cortada
-200 grs de queso freso
Modo de preparación:
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la fécula de maíz. Sazonar e incorporar el queso rallado y los huevos. Mezclar bien, debe resultar una pasta más bien blanda. Llevar al fuego una cacerola con agua y sal, y antes que comience a hervir incorporar la pasta en pequeñas porciones. Hervir muy lento durante medio minuto. Aparte dorar la cebolla en el aceite, agregar los filetes de anchoas- Mezclar bien, rehogar durante medio minuto y añadir la sal y una pizca de azúcar.
Cocinar durante 5 minutos más. Poner un cucharoncito de esta salsa en una fuente para horno de borde alto, colocar encima la mitad de los nuditos cocidos y escurridos, distribuir parte de la longaniza y un poco de salsa, poner el resto de la pasta, luego la longaniza restante y lo que quede de salsa.
Cubrir con el queso fresco y llevar a un horno caliente durante 7 u 8 minutos. Servir bien caliente.