Última actualización 30 mayo, 2023
Se habrán preguntado que es el auyama o ahuyama.…
¿Qué es auyama? O Ahuyama?
Simplemente auyama o ahuyama es el zapallo o calabaza. Una hortaliza de orígen americano que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. El consumo de la auyama o calabaza o zapallo o como quieran llamarlo es antiquísimo. ya que se remonta a 8.000 años antes de Cristo. Formaba parte de la alimentación de los aztecas, luego con la conquista de los españoles fué llevado a Europa donde rápidamente fué incorporado a la alimentación y desde allí se hizo popular en todo el mundo.
Alimento muy nutritivo con alto contenido de betacarotenos , substancia que ayuda a prevenir el cáncer. Además regula la función intestinal y es fortalecedor del sistema óseo. Tiene alto contenido en agua y por lo tanto aporta pocas calorías. Su pulpa es deliciosa y sus semillas también se consumen secas y tostadas en determinadas preparaciones gastronómicas.
Hay muchísimas maneras de cocinar el zapallo o auyama, hervido, al vapor , al horno, frito , en sopa, en rellenos, en milanesa.
Beneficios de la auyama , zapallo o calabaza
La auyama, también conocida como calabaza o zapallo, es un alimento altamente nutritivo que ofrece diversos beneficios para la salud. A continuación, te mencionaré algunos de los beneficios de la auyama:
Rica en nutrientes: La auyama es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B6, ácido fólico, magnesio, potasio y hierro, entre otros nutrientes.
Promueve la salud ocular: La auyama es especialmente conocida por su alto contenido de vitamina A, en forma de betacaroteno. El betacaroteno se convierte en el organismo en vitamina A, la cual es importante para mantener una buena visión, especialmente en condiciones de poca luz. Además, el betacaroteno actúa como antioxidante, protegiendo los ojos del daño causado por los radicales libres.
Mejora la salud del corazón: La auyama es baja en grasas y sodio, pero rica en fibra y potasio, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular. La fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y a mantener un sistema cardiovascular saludable. Por su parte, el potasio contribuye a regular la presión arterial.
Ayuda a mantener un peso saludable: La auyama es un alimento bajo en calorías y alto en fibra, lo cual ayuda a aumentar la sensación de saciedad y a controlar el apetito. Además, la fibra presente en la auyama favorece el tránsito intestinal y contribuye a una buena digestión.
Fortalece el sistema inmunológico: La auyama contiene vitamina C, la cual es esencial para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades. La vitamina C también actúa como antioxidante, protegiendo al organismo del daño causado por los radicales libres.
Beneficiosa para la piel: La auyama es rica en antioxidantes, como la vitamina C y la vitamina E, los cuales ayudan a mantener la piel saludable y protegida contra el envejecimiento prematuro. También contiene betacaroteno, que puede mejorar el tono y la textura de la piel.
Recuerda que siempre es importante incluir la auyama en una dieta equilibrada y variada, junto con otros alimentos nutritivos, para obtener todos los beneficios para la salud que ofrece.
Recetas más populares con auyama
Aquí tienes algunas recetas deliciosas que puedes preparar con auyama (calabaza):
Sopa de auyama:
Esta es una receta clásica que resulta reconfortante y sabrosa. Para hacerla, necesitarás auyama, cebolla, ajo, caldo de pollo, crema de leche, nuez moscada, sal y pimienta. Puedes pelar y cortar la auyama en cubos, luego sofreír la cebolla y el ajo en una olla. Agrega la auyama, el caldo de pollo y deja cocinar hasta que la auyama esté tierna. Luego, licúa la sopa, añade crema de leche y sazona con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. ¡Sirve caliente!
Puré de auyama:
Este puré es una guarnición deliciosa y saludable. Cocina la auyama en trozos en agua con sal hasta que esté tierna. Escúrrela y luego machácala o tritúrala hasta obtener una consistencia suave. Agrega mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. ¡Es perfecto para acompañar carnes o aves!
Buñuelos de auyama:
Estos buñuelos son una opción deliciosa para disfrutar como aperitivo o merienda. Mezcla la auyama rallada con harina, huevo, cebolla picada, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma pequeñas bolitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirve los buñuelos con una salsa de yogur o una salsa de tu elección.
Pastel de auyama:
Este pastel es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. Prepara una masa con harina, sal, mantequilla y agua. Luego, en un tazón aparte, mezcla auyama cocida y triturada, huevos, leche, queso rallado, cebolla, ajo, sal, pimienta y nuez moscada. Vierte esta mezcla sobre la masa en un molde para hornear y cocina en el horno precalentado hasta que esté dorado y firme. ¡Sirve caliente!
Pan de auyama:
Este pan esponjoso y sabroso es perfecto para el desayuno o la merienda. Mezcla puré de auyama con harina, azúcar, levadura, sal, mantequilla y huevos. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño, luego dale forma de pan y hornéalo hasta que esté dorado. ¡Disfruta de rebanadas de pan de auyama con mantequilla!
Estas son solo algunas ideas para cocinar con auyama. ¡Espero que disfrutes de estas recetas deliciosas!