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¿Qué es un wok?

El wok es una especie de sartén honda de orígen china  cuyo nombre significa ” vasija para cocinar”. Su forma redondeada permite la difusión pareja del calor en todas sus paredes. Es así que se puede saltear, freír, hervir y brasear, guisar y hasta cocinar al vapor. El wok original era de hierro pero actualmente también se hacen de acero o recubiertos de teflón. Al wok de acero o de hierro se lo debe curar dejando quemar aceite en su superficie.