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Recetas de Falafel: Receta para celíacos y vegetarianos

En cocinachic.net, te daremos la receta de unas bolitas de garbanzos o falafel, un plato tradicional de la cocina árabe totalmente apto para vegetarianos y veganos. En esta oportunidad se acompaña con una ensalada de canónigos.

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Ingredientes para las Bolitas de garbanzos o falafel con ensalada de canónigos

  • 250 gramos de garbanzos
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de harina de garbanzo
  • 1 bolsa de canónigos
  • 1 limón
  • sal

Modo de preparación de la receta de Bolitas de garbanzos con ensalada de canónigos:

Poner los garbanzos a remojo de víspera. Luego escúrrelos bien, colócalos en la olla rápida y cocinar durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos muy bien. Ubicar en un cazo

Más tarde pela y pica la cebolla y los ajos. Poner al cazo y añadir las hierbas y las especias. Machaca con la batidora eléctrica y aplasta con un tenedor. Dejar reposar en el frigorífico por lo menos durante aproximadamente 1 hora.

Una vez pasado este tiempo, escoge pequeñas porciones de masa y redondéalas. Mezcla la harina de garbanzo junto con 200 ml de agua y mezcla bien todo. Más tarde pasa las bolitas por esta mezcla y fríelas en aceite caliente. Saca las piezas y escúrrelas bien arriba de una fuente con papel absorbente.

Limpia todos los canónigos y ubica en un bol. Pela bien el limón y saca unos 4 gajos en vivo. Pícalos en pequeños trocitos y agregar al bol. Sazonar con aceite y sal.

Sirve las bolitas de garbanzos o falafel y acompáñalas con la ensalada. Si quieres decora el plato con unas hojas de perejil.