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Receta sin glúten: Fideos de arroz con cerdo

Última actualización 5 noviembre, 2019

Coexisten varios tipos de pastas, pero no sólo en su forma, sino que también podemos hallar en el mercado variedades elaboradas con cereales distintos al trigo.

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Este plato de fideos de arroz con cerdo salteado y verduras está sugestionado en la cocina oriental y además es apto para celíacos, al ser una pasta sin gluten.

Las pastas fabricadas con arroz son cada vez más frecuentes en los comercios gracias a la presencia de productos orientales, y la verdad es que en casa se deleitan mucho. Son desemejantes a la pasta más tradicional, solicitan cocciones cortas y tienen una textura muy suave con la que podemos jugar en la cocina.

Ingredientes (Rinde para dos personas)

  •  80 g de fideos de arroz,
  • 1 pimiento rojo pequeño,
  • 1 zanahoria mediana,
  • 4 filetes de lomo de cerdo,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 trocito de jengibre fresco,
  • vino blanco,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • pimienta negra,
  • sal,
  • zumo de 1/2 limón,
  • 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado,
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo.

Procedimiento:
Cortar los lomos de cerdo en tiras, salpimentar levemente y aderezar con el zumo de limón, el diente de ajo y el jengibre bien picados. Dejar marinar unos 30 minutos.

Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Habitualmente requieren una cocción rápida de pocos minutos y luego hay que enfriarlos con agua fría.

Filtrar bien con ayuda de un tenedor y reservar. Pelar la zanahoria y retirar las semillas del pimiento. Cortar en juliana o bastones no muy finos.

Saltear tenuemente las verduras unos minutos con poco aceite y retirar. Saltear en la misma sartén la carne de cerdo, añadiendo el vino a mitad de la cocción.

Retirar cuando la carne esté cocinada al punto. Salpimentar y servir con los fideos de arroz añadiendo cilantro y semillas de sésamo al gusto.