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Receta sin glúten: Fideos de arroz con cerdo

Coexisten varios tipos de pastas, pero no sólo en su forma, sino que también podemos hallar en el mercado variedades elaboradas con cereales distintos al trigo.

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Este plato de fideos de arroz con cerdo salteado y verduras está sugestionado en la cocina oriental y además es apto para celíacos, al ser una pasta sin gluten.

Las pastas fabricadas con arroz son cada vez más frecuentes en los comercios gracias a la presencia de productos orientales, y la verdad es que en casa se deleitan mucho. Son desemejantes a la pasta más tradicional, solicitan cocciones cortas y tienen una textura muy suave con la que podemos jugar en la cocina.

Ingredientes (Rinde para dos personas)

  •  80 g de fideos de arroz,
  • 1 pimiento rojo pequeño,
  • 1 zanahoria mediana,
  • 4 filetes de lomo de cerdo,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 trocito de jengibre fresco,
  • vino blanco,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • pimienta negra,
  • sal,
  • zumo de 1/2 limón,
  • 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado,
  • 1/2 cucharadita de semillas de sésamo.

Procedimiento:
Cortar los lomos de cerdo en tiras, salpimentar levemente y aderezar con el zumo de limón, el diente de ajo y el jengibre bien picados. Dejar marinar unos 30 minutos.

Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Habitualmente requieren una cocción rápida de pocos minutos y luego hay que enfriarlos con agua fría.

Filtrar bien con ayuda de un tenedor y reservar. Pelar la zanahoria y retirar las semillas del pimiento. Cortar en juliana o bastones no muy finos.

Saltear tenuemente las verduras unos minutos con poco aceite y retirar. Saltear en la misma sartén la carne de cerdo, añadiendo el vino a mitad de la cocción.

Retirar cuando la carne esté cocinada al punto. Salpimentar y servir con los fideos de arroz añadiendo cilantro y semillas de sésamo al gusto.