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Tarta de chocolate y nueces sin gluten

Esta receta de tarta de chocolate y nueces sin gluten es un buen ejemplo de que no siempre es necesario ejecutar un bizcocho con harina para que esté delicioso.

 

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Podes decorarla de diversas maneras, sin embargo la capa superior de chocolate endurecido que lleva esta receta está excepcional.
Ingredientes para un molde de corona de 22 cm, tarta de chocolate y nueces sin gluten

  •  250 g de chocolate negro sin gluten,
  • 150 g de nueces peladas,
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 125 g de azúcar,
  • 1 cucharada de esencia de vainilla,
  • 6 huevos,
  • 75 g de chocolate de cobertura sin gluten,
  • 2 cucharadas de brandy
  • 8 nueces.

Modo de preparación de la tarta de chocolate y nueces sin gluten 

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Emprendemos desmenuzando las nueces. Combinamos el azúcar con 100 g de mantequilla, y removemos 2 o 3 minutos, hasta que esté a punto de crema y luego añadimos las nueces.

Quebramos los huevos, apartando las claras de las yemas. Agregamos las yemas a la mantequilla, de una en una, sin dejar de batir, y aromatizamos con la vainilla. Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Lo añadimos a la mezcla anterior, poco a poco y lo batimos con varillas manuales. Montamos las claras a punto de nieve. Luego untamos con mantequilla un molde de corona.

Añadimos las claras a la masa, con movimientos lentos y envolventes para que no pierdan volumen. Derramamos la masa en el molde y la horneamos 35 o 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente.

Picamos las nueces de la cobertura. Fundimos el chocolate al baño María y añadimos el brandy. Agitamos y lo vertemos sobre la tarta. Antes de que se fortifique lo espolvoreamos con las nueces.