Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 20 rosquitas
-250 grs de harina
-100 grs de fecula de maiz
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-Una pizca de sal
-100 grs e azucar
-Ralladura de 1/2 limón
-130grs de margarina
-1 huevo
-1 yema
-2 cucharadas de pasta de almendras
-Leche tibia cantidad necesaria
-200 grs de azucar impalpable
-jugo de limón cantidad necesario
Modo de preparación para estas rosquitas de limón:
Tamizar juntos la harina, la fecula de maiz, el polvo para hornear y la sal. Colocar en un recipiente y agregar el azucar y la ralladura de limón. Incorporar la margarina y desmigajar con desmigrador o con dos cuchillos hasta obtener un granulado.
Hacer un hueco y colocar en él los huevos y la pasta de almendras disuelta en un poco de leche tibia. Mezclar ligeramente sin amasar demasiado. Dejar descansar en la heladera durante 30 minuto, retirar y estirar de 2cm de espesor. Cortar medallones con un cortapastas. Disponer en una placa y cocinar en horno caliente de 15 a 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar al medio
Para el azucarado de limón: Colocar en un recipiente el azucar impalpable y agregar la cantidad de jugo de limon caliente que absorba. Batir hasta obtener una crema de regular consistencia, brillante y lisa. Colocar sobre las rosquitas.