Última actualización 5 noviembre, 2019
La salsa Harissa es una salsa a base de ají picante que se usa para acompañar entre otras comidas el cous cous.Es picantísima , típica del norte de África , en particular de Túnez donde por tradición se hace en todas las casas.
El término significa «triturado», es de un color rojo vivo y se usa para condimentar numerosos platos.
Ingredientes para realizar la salsa Harissa:
-4 dientes de ajo.
-1 cucharadita de menta desecada.
-Cilantro fresco 1 cucharada.
-Cilantro en polvo 1 cucharada.
-Aceite de oliva.
-250 grs de ají picante.
– 1 cucharada de Sal fina.
Preparación de la receta de la salsa Harissa:
-Limpiar los ají picantes sacandoles el cabo y las semillas. Ponerlos en remojo por lo menos unna hora en agua.
-Pasada la media hora poner en un mixer y agregarles aceite y procesar formando una crema espesa junto con el cilantro, la sal, el ajo.
-Poner la crema asi formada en un frasco de vidrio para conservar la Harissa agregando acite en la superficie.
Consejo: cada vez que se use Harissa volver a ponerle aceite para que esta salsa se conserve mejor.
Esta salsa Harissa también se encuentra hecha en los supermercados.