Última actualización 5 noviembre, 2019
La Salsa Madera es una conocida salsa especial para acmpañar carnes asadas o salteadas.
Ingredientes de la Salsa Madera:
– 100 grs de manteca.
-100 grs de grasa de cerdo.
– 100 grs de harina.
– 1 litro y 1/4 de caldode carne.
– 1 cucharadita de carne .
-1 vaso de vino blanco seco.
Preparación de la Salsa Madera:
-Colocar la grasa y la manteca en una olla, agregar la harina y apenas un poco de caldo y cocinar a fuego bajo unos minutos.
-Subir el fuego y comenzar a verter lentamente el caldo, el extracto de carne y el vino mientras se mezcla.
-Bajar la llama y dejar cocinar 2 horas.
-Dejar enfriar, sacar la capa de grasa superficial que se forma , colar y guardar en la heladera a la Salsa Madera hasta el momento de usarla. A esta salsa se le pueden agregar ciruelas secas, pasa de uva, dátiles, orejones, etc.