Última actualización 5 noviembre, 2019
Las sopaipillas es una receta de tortas fritas que se hacen con el agregado de zapallo y almíbar.Son otra de las recetas criollas muy apreciadas para la hora del té ( o mate).En otros lugares se conocen por cachanga, sopaipa, kreppel, etc.
Ingredientes para la realización de la receta de sopaipillas:
-1 taza de puré de zapallo.
-2 cucharadas de grasa derretida y caliente.
-Una pizca de sal.
-1 taza de café de leche.
-Ralladura de 1 limón.
-Harina c/n.
-Grasa o aceite para freir c/n.
-Almíbar a punto de hilo fuerte c/n.
Procedimiento para realizar la receta de las sopaipillas:
-Mezclar el puré de zapallo con la grasa derretida y agregar sal. Unir la leche y mezclar. Agregar la ralladura de limón.
-Agregar la harina para obtener una masa lisa , suave y que no se pegotee.Volcar sobre la mesada y terminar de amasarla.
-Estirar la masa por partes dejándola bien delgada y recortarla en forma de círculos como galletas.pinchar con el tenedor varias veces.
-Unir los recortes de masa y seguir haciendo más discos.
-Freír los discos en grasa o aceite caliente hasta que estén sequitos. Ponerlos a medida que se fríen en papel absorvente, colocarlas en una fuente y rociarlas con el almíbar a punto de hilo fuerte. Están listas las sopaipillas.
Consejo: cocinar el zapallo con cáscara al horno para evitar que sea aguachento. Luego pelar y hacer con la pulpa un puré.