Última actualización 5 noviembre, 2019
Los tomates son una opción rápida y económica para realizar en Semana Santa o en cualquier otro momento del año. Para ello se deben utilizar tomates de tamaño parejo y no demasiado maduros.
Ingredientes para realizar los Tomates de vigilia rellenos con arroz y atún:
-4 tomates redondos.
-1 lata de atún.
-2 taza de arroz blanco hervido.
-1/2 taza de pepinos en vinagre.
-1/2 cebolla picada .
-1 taza de mayonesa.
-8 aceitunas negras descarozadas.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar los Tomates de vigilia rellenos con arroz y atún:
-Lavar y ahuecar los tomates.
-Poner en un bol el arroz, el atún, los pepinos cortados chicos, las aceitunas negras, la cebolla picada, la mayonesa y salpimentar.
-Rellenar los tomates con esta última mezcla.
-Poner en una fuente con un poco de lechuga en juliana como adorno. Se puede poner sobre cada tomate una aceituna negra.