Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes de las croquetitas de atùn y ricota:
– 200 grs. de ricota fresca.
– 1 latita de atùn al aceite.
– 2 huevos.
– 50 grs. de queso rallado.
– 4 anchoas.
– 10 grs. de alcaparras.
– 1 cda. de perejil picado.
– Pan rallado cantidad necesaria.
– Sal y pimienta.
Procedimiento:
1) Mezclar en un bols la ricota, el atùn, los huevos y el queso rallado.
2) Triturar las alcaparras y las anchoas e incorporarlas a la mezcla anterior, agregar el perejil picado y salpimentar a gusto.
3) Amalgamar hasta obtener una masa homogènea.
4) Con una cuchara, separar en pequeñas porciones de un peso aproximado de 30 gramos cada uno. Darle forma redondeada y ligeramente aplanada en el centro.
5) Pasar cada croquetitas de atùn y ricota por pan rallado.
6) Freir cada bocadillo en aceite bien caliente, dorandolas de ambos lados.
7) Servir bien calentitas.
Consejito: se pueden acompañar las croquetitas de atùn y ricota con una ensalada verde o juliana de zanahorias con vinagreta.
