Última actualización 5 noviembre, 2019
Los tomates gratinados rellenos con trigo Bulgur son una buena opción vegetariana que reúne un mix de sabores mediterráneos.
El trigo Bulgur, que es un preparado a base de diferentes variedades de trigo aunque el más usado es el trigo duro o durum. Es un proceso que lleva cocción donde se obtiene un preparado que se suele distribuír comercialmente en tiendas generalmente árabes, tiendas especializadas en herboristería, dietéticas, etc. Nutricionalmente es similar al arroz y al cuscus, es rico en hierro, potasio, magnesio y vitaminas del complejo B. El uso del trigo burgul es tradicional en el mediterráneo oriental.
En este caso de los tomates gratinados rellenos con trigo burgul el relleno se completa con zanahorias, zapallitos, arvejas frescas y piñones tostados. Finalmente se realiza el gratinado para servir los tomates ya sea calientes como fríos como bocadito salado.
Ingredientes para los Tomates gratinados rellenos con trigo Bulgur:
• 1/2 Kg de tomates cherry.
• 1 cebolla .
• 50 grs de zapallitos italianos.
• 50 grs de zanahorias.
• 50 grs de arvejas.
• Jengibre.
• 10 grs de piñones tostados.
• Sal y pimienta.
• Queso rallado c/n.
• 70 grs de Bulgur.
• 175 ml. de agua.
Procedimiento para realizar los Tomates gratinados rellenos con trigo Bulgur:
• Lavar y secar los tomates cherry.
• Cortarles la parte superior y dejarla reservada.
• Ahuecar y sacar las semillas del interior de los tomatitos cherry y ponerlos boca abajo .
• Preparar el relleno pelando la zanahoria y cortando en diminutos daditos, igual que el zapallito.
• Limpiar las arvejas eliminando las vainas.
• Pelar y cortar la cebolla, unir todo y poner a cocinar en una cacerola por 20 minutos. Salpimentar.Incoporar el jengibre rallado.
• Cocinar el Bulgur con el agua y un poco de sal y cocinar por 7 minutos . Una vez que se cocinóse cubre con tapa por cinco minutos.
• Se incorpora al Bulgur las verduras, se mezcla y se rectifica de sal y pimienta. Incorporar los piñones tostados y amalgamar.
• Colocar los tomatitos cherry ahuecados en una asadera y rellenarlos con el preparado de bulgur. Espolvorear con el queso rallado y colocarle a cada tomatito la tapita.
• Llevar a horno por 20 minutos hasta que estén dorados. Servir los tomatitos calientes o fríos.
Consejo: Bien tapados duran hasta dos días en la heladera. Se pueden colocar en frezeer sin cocinar y hornearlos antes de servir.
Además el bulgur se puede reemplazar por quinoa o cuscus.