Última actualización 5 noviembre, 2019
Las quesadillas son uno de los platos tex-mix más apreciados en el mundo. Su orígen es mexicano y su elaboración fue evolucionando hasta el momento actual en la que hay muchas variantes en base a las regiones donde se realizan.
Las quesadillas están formadas por dos tortillas con un relleno que incluye queso y otros ingredientes que cada uno elige.
Las tortillas mexicanas son casi un símbolo y es el plato base de la cocina tex-mex. Estas tortillas se remontan desde el 1600 y se realizan mezclando agua con harina de maíz, se trabajan a mano y luego se cocinan en una plancha de hierro. Reciben nombres diferentes de acuerdo a la cocción y el relleno.
La palabra quesadilla deriva de queso, ingrediente que nunca debe faltar a esta receta. Luego se le agregan ingredientes varios como pollo, cebolla, tomate, ensalada y lo que la creatividad desencadena, para luego condimentar con las típicas salsas mexicanas: guacamole, enchilada, salsa de tomates picante, etc. Si se comen calientes, con el queso derretido son exquisitas.
Ingredientes para realizar 4 quesadillas mexicanas:
• 8 tortillas mexicanas.
• 400 grs. de queso tipo Fontina.
• 450 grs de tomates.
• 4 cebollas.
• Hojas de lechuga.
• 600 grs. de pechuga de pollo.
• Aceite de oliva c/n.
• Sal fina.
Preparación de las quesadillas mexicanas:
• Cortar bien finas las cebollas.
• Cortar las pechugas de pollo en bastones finos.
• Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, incorporar las cebollas hasta que se ablanden.
• Incorporar los bastones de pechuga de pollo. Cocinar por 15 minutos. Salpimentar.
• Rallar el queso y lavar los tomates , cortarlos bien pequeños.
• Poner una tortila en la sartén caliente, colocar cebolla y pollo, tomate, lechuga, queso y cerrar con otra tortilla. Colocar en un plato, presionar bien y dividir con un cuchillo filoso en cuatro. Hacer lo mismo con las demás y servir calientes.
Consejo: se puede reemplazar el pollo por bastoncitos de carne u otras opciones que tengamos a mano.